Verrerie

Un verre se doit d'être en équilibre visuel avec son contenant et le cadre de l'établissement. On attend d'un verre qu'il mette en valeur ce qui est servi. Plusieurs critères entrent en jeu dans la sélection des verres : la fonction, l'esthétique, ses qualités tactiles, c'est-à-dire la prise en main, la qualité et la finesse du buvant, et bien évidemment sa solidité.

Les verres colorés sont rarement conseillés, car ils offrent une promesse visuelle différente du goût réel ressenti. La couleur d'un verre est tolérée par petite touche discrète sur le pied. En revanche, le parti pris d'un verre opaque ou noir peut être choisi si l'on veut créer la surprise de la préparation. Pour nous, les verres à cocktail et les verres à vin doivent garder une certaine élégance dans leur simplicité, en répondant à un juste accord entre la finesse, la solidité et le prix.