La passoire à glace, aussi appelée de son nom anglais strainer, sert à maintenir la glace dans le shaker ou verre à mélange lors de la verse. Généralement en inox, les modèles les plus simples sont composés d’une plaque d’inox découpée avec un serpentin métallique empêchant de laisser s’échapper de gros morceaux le long des parois. Pour les modèles les plus élaborés, on peut trouver des strainers avec un manche épais soudé. Les professionnels préfèrent cependant les modèles les plus simples car plus légers et maniables tout en restant très robustes.

Il existe différents types de passoires à glace :

- Passoire Hawthrone : elle tient son nom de la marque américaine la plus connue qui fabriquait ce type de produit. La plus courante, on la trouve sous différentes formes avec ou sans oreilles. Les oreilles permettent de se caler sur le bord du verre à mélange ou du shaker. Le seul inconvénient des oreilles se présente lorsque l’on verse trop vite : la préparation risque de déborder par les oreilles.
- Passoire Julep : traditionnellement utilisée pour les verres à mélange, sa forme particulière de grosse cuillère s’explique lorsque l’on s’en sert. En effet, la forme permet d’être au plus proche de la paroi lors de la verse.

Ces passoires ne servent qu’à filtrer la glace et éventuellement les gros bouts de menthe, etc. Pour mieux filtrer, les barmen utilisent aussi de petites passoires de bar, généralement coniques et entièrement en inox. Lors de la verse, le barman tient d’une main le shaker ou le verre à mélange avec sa passoire à glace, et de l’autre main, il tient la passoire de bar au dessus du verre qui filtre la préparation.