Pour optimiser l’espace de travail, il est nécessaire de choisir des éléments de stockage et de rangement adaptés. Ces derniers se conçoivent en même temps que l’espace de travail général. L’ensemble se pense toujours dans une projection de votre logique de travail, c'est-à-dire votre circulation entre les espaces de stockage et de préparation, et le retour salle et lavage. Les principaux éléments de stockage et rangement sont :
- les plans de travail simples : ce sont les espaces les plus polyvalents du bar, et ils permettent d’intégrer les meubles froids, les étagères de rangement ou la laverie en-dessous. Les plans de travail avec grille de récupération sont le plus souvent utilisés à côté du lave-verre pour y faire reposer la verrerie avec le panier.
- les étagères : cette solution simple mais tellement efficace se conjugue dans différentes tailles pour ainsi s'adapter à tous nos modules inox. Pensez également à nos étagères à glissières, qui permettent un accès plus facile aux paniers lave-verres ; c'est une solution très pratique à côté d’un poste de tirage bière par exemple.
- les rangements et supports à bacs gastronorme : ils représentent un avantage non négligeable durant le service, car accrochés sur la crédence ou encastrés dans le plan de travail, ils permettent un accès rapide aux condiments lors de la préparation d’un cocktail ou l’assemblage de plats.